增城竹叶青蛇(增城挂绿湖)
公明老街
公明墟是公明老街的所在地，老街位于合水口与上村的交界处，是一条近200米长的老式街道。公明老街曾经是公明最繁华热闹的地方，也是以前光明地区人口最集中的地方。历经近百年沧桑，古墟的衰败已是不争的事实，目前公明墟的保护与规划迫在眉睫。
地名来源
公明镇建制于明清时期。历史上，公明周边地区有周家村墟、永长墟和丰和墟等几个集市，各集市分别由不同姓氏的家族控制。因经济利益关系，宗族之间经常发生冲突。到了清末民初，随着商品经济的发展，利益冲突也愈发加剧，严重影响经济发展。为此，在楼村武举人陈海神、合水口村麦晓孙的倡导下，于1929年在合水口村与上村交界处，参照香港元朗墟的模式，建立了一个公平墟，取意“买卖公平”，1931年改名“公明墟”，寓意“公道光明”，一直沿用至今。
老街街的部分建筑为40米深二层木阁楼瓦房结构，有150间，占地面积6.3万平方米，东至公明人民路，南至建设西路与合水口交界，西至合水口社区坭围村，北至民生路与下村交界。
2004年8月，宝安区将公明旧街定为区级文物保护点，认为骑楼反映了公明乃至宝安地区的经济发展史；墟市现存建筑均为岭南传统风格的骑楼式商铺，带有浓厚的南洋式欧陆风情，对于研究清末民初时期深圳地区中外文化交流史具有一定的价值。
2012年7月，公明老墟被光明新区公布为光明新区区级文物保护单位。
老街建筑
始建于1929年的公明老街是公明历史变迁的见证者，骑楼式的商铺记录着曾经的繁华往事。
这条长约300米的老式街道两侧临街店铺约有150间，为清朝和民国初期岭南传统风格的骑楼式商铺建筑。放眼望去，带有浓厚南洋欧陆风情的老街，多为二层木阁楼，古色古香，精巧雅致。传统岭南民居特有的“三雕”——砖雕、木雕、石雕，以及融合了当时“洋式”建筑风格的精致窗口、阁楼和骑楼等，还原了昔日旧时光，而楼壁间茂盛生长的绿树、淡雅古朴的青砖黑瓦，也诉说着悠悠往事。
历经近百年沧桑，古墟的衰败已是不争的事实，目前公明墟的保护与规划迫在眉睫。由于年久失修，公明墟自然老化严重，墙面风化剥落甚至出现裂缝倾斜，楼阁木板开始腐朽，截至目前90%以上的老墟建筑被登记为危房，老墟的消防和建筑安全隐患突出，责任重大。记者看到有一些骑楼已经被红砖封住
，刺目的颜色与老街格格不入。
今年下半年起，公明老墟将计划修缮成具有岭南特色的骑楼，同时又是人文景观丰富，基础设施与周边社会服务设施完备，具有深圳本土文明，体现自身历史地位的传统风貌骑楼展示和旅游景点。
渐淡的墟市
老街是旧时公明唯一的集市和商业中心，附近合水口、马田下村、玉律、长圳等社区的居民都要来此交易，盛极一时。以前，蔬菜、水果、生活日用品、高档酒楼等等，这里都一应俱全。集市热闹的时候有五六百人前来赶集。每逢农历二、五、八都有集会，墟内车水马龙，热闹纷繁，连东莞黄江的居民都会来赶集，更有甚者要长途跋涉10余公里。住得远的人天还没亮就得出发了，那时候自行车还是“稀罕玩意儿”，赶路全靠两条腿。
当然，对公明人来说而言，公明老街不仅仅是一个集市，还蕴藏着童年时和小伙伴们摸爬滚打里走过的青葱岁月。
旧农贸市场’被拆除后，就在原位置修建了绿化带。上世纪八十年代左右，由于古墟年久失修，很多瓦房楼阁都开始腐烂老化，因此，不少店铺陆续搬去了大市场，“旧农贸市场”也随之被拆除，昔日繁华不复。
如今的公明墟虽然大部分骑楼已是斑驳累累，但历经近百年沧桑的街道至今仍发挥着作用，沿街的老字号作坊店铺鳞次栉比，墟内两侧临街店铺约有150间。如今，墟里的店铺多有老街坊串门，凑在一起喝茶叙旧、拉家常，而这也成了老街老铺中极具人情味的一幕。
文化撷英
陈仙姑的传说
在公明上村，有一个陈仙姑祠，每年的农历正月二十三，是当地隆重的“仙姑诞”，人们都会络绎不绝地前来上香拜祭。陈仙姑是公明上村的一个真实的历史人物，本名叫陈端和，她求医问药、救苦扶贫的感人故事被后人百年传唱，是本地人心中正义、善良的化身。
陈端和，生于咸丰年间的公明水贝村，当时水贝村的茅洲河河水泛滥，瘟疫盛行，当地群众处于水深火热之中。陈端和立志要改变村民们长期受疾病侵害的现状，不顾家人的反对，经常到东莞增城一带求医问药，为当地群众驱除了病魔的折磨，因而深受乡亲的喜爱和敬佩。同年年间，陈端和死后升天成为仙人（传说），惩治了大沘河（现为茅洲河）二河神，使当地乡亲摆脱了水灾之害，瘟疫之患，人们过上了丰衣足食，安居乐业的日子，乡亲们为了颂扬她那舍己为众，不畏艰难的崇高情操与无私奉献的品格，编成故事，代代相传。
陈家花园（陈仙姑祠）
为了更好地传承粤剧传统文化，弘扬社会正能量，致力于打造群众文化精品项目的公明办事处以此为题材，将之以粤剧的形式搬上舞台，使“陈仙姑”的精神永久流传，也使粤剧这一传统艺术表现形式得到更好的传承和发扬。2015年，公明办事处投入专项资金打造本土文化精品项目粤剧《陈仙姑》，如今《陈仙姑的故事》已列入深圳市非物质文化遗产保护名录。该剧共有七场，主题鲜明，艺术个性独特，并大胆吸收和运用许多现代舞台艺术元素，令其更具岭南特色和粤剧魅力。
公明舞狮
在公明，醒狮文化依旧在时光划过的痕迹中留存。从明清开始就独具特色的醒狮民间艺术，对公明而言，就好比簕杜鹃在深圳心中一样，不可或缺，无法替代。而今，公明几乎每个社区都有自己的醒狮队，每到逢年过节，在锣鼓声、爆竹声等的伴随下进行舞狮表演，公明的家家户户都会围上前去，一派万人空巷的热闹场景。
在如今繁荣的醒狮文化背后，被大家淡忘的是当初这项传统文化曾经备受冲击，没场地、没经费、深陷无法传承的困境无力自拔。公明办事处因势利导，从非物质文化遗产传承的高度来对待醒狮，加强组织、积极扶持，工作人员们请本地老师傅出山，取经问道，广泛开展醒狮培训、交流和比赛等，使民间醒狮表演活动空前活跃。公明办事处不仅重视醒狮的发展壮大，还非常注重醒狮文化的传承，聘请专业教练指导醒狮队，提升技术和表演能力，同时不断培养吸纳年轻人加入。
“台上一分钟，台下十年功”，公明醒狮队不断突破着高难度训练技巧，有时为了一个动作要练上百遍，甚至多次从高桩上摔下来，队员们都咬紧牙关继续上。工夫不负有心人，公明醒狮队渐渐走了出去，2015年，玉律醒狮队在广东省龙狮锦标赛中荣获总成绩第二名的好成绩，仅次于佛山黄飞鸿醒狮队。楼村醒狮队、上村醒狮队也先后夺得省级乃至全国性的奖项。
食在公明
公明烧猪
说起公明烧猪那可是相当的有名，烧制的都是中猪，少说也有六七十斤，其皮松脆、骨酥、肉香，是深圳本地一道独特的传统美味！早在解放前，已在宝安、东莞较为出名，很多人都前往公明下村定制，到现在也不愁销路。但这道美食，曾经在餐桌上消失过。
公明烧猪是由下村村民陈铁林于1941年自创的，到了1954年传给了儿子陈加稳。但自上世纪60年代后，烧猪基本上从餐桌上消失了。随着改革开放的春风，公明烧猪传统美味再次被挖掘出来，陈加稳把制作烧猪的手艺传给儿子陈仲明，即现在烧烤金猪的传承人。现在，陈仲明已把烧猪制作的整套工艺，“倾囊相授”于儿子陈合辉。
公明烧鹅
公明烧鹅，以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名，它属公明上村的一项特色传统手工艺技能产品。早在民国二十八年（1939年）就名扬海外。制作烧鹅的创始人姓陈，绰号叫阿堡，当年五十多岁。后来传给他的儿子陈水德，绰号称盆豆。陈水德，公明上村人，上村与公明镇紧邻，1951年他40多岁，从父为师学烧鹅制作技艺，父传子承，自然很快学会。他继承了父亲的传统工艺技术，烧制的烧鹅以物美价廉、味香可口赢得众多食客青睐。此后，在第三代传人身上失传了。
上世纪90年代以后，公明人在烧鹅制作工艺上加以创新，把原来的陶缸烤炉改为不锈钢炉。这种炉易于消毒保持卫生，且坚固耐用，吸热快，烤出的烧鹅不走味，可以同时烤七八只鹅。但本地的老年人仍认为“老传统”制作出的烧鹅味道更正，至今也有人用陶罐、陶缸制作烤炉，以保证烧鹅的正宗口味。
时至今日，尽管祖传烧鹅工艺多已失传，但公明人或多或少还是传承了基本的烧制技术，再加上勤于钻研，公明烧鹅还是比其他地方的烧鹅更有特色。吃过公明烧鹅的人，无不啧啧称奇。
公明腊肠
公明腊肠以悠久的历史、传统的制作工艺和独特的风味享誉四方，已成为公明的文化遗产，由此也提高了公明的知名度，每到年终时公明腊肠更是“一根难求”，虽然现在市场上出现了公明腊肠，但都是私人作坊生产，有的甚至是“李鬼”产品。
公明腊肠选料十分讲究，通常要选上好的猪肉，3斤肥肉加7斤瘦肉，瘦肉必须选猪脊肉，才可以制成6.8斤腊肠。这里面还要加名贵的白酒，比如现在就用中国十大名酒之一的汾酒，过去曾用过竹叶青酒等，另外还要添加20余种中药材及香料。
公明腊肠原来都是手工制作，每天只能做几十斤，现在改进了部分工艺，分工协作，每天也只能制作2000斤左右。公明腊肠还是深圳本土唯一一种咸味腊肠，其他流行市面的腊味则都是甜味的。公明腊肠因不添任何防腐剂，在炎热未消的深圳秋天，室温条件下也仅能保存1个月。
传承悠久的独特配料公明腊肠之所以享誉四方，除了保证制作过程安全放心外，还来自它独有的咸香风味，因此，公明腊肠很快便成为了深圳饮食文化地标。公明腊肠的“神秘”之处也恰恰在于这个味道上。虽然所有的广式腊肠几乎都用糖、盐、酱油、酒，但在比例上却有不同，公明腊肠味道一代传一代，已经成为了标准，但这个标准除了负责调味的师傅外，其他人都不知道。
公明濑粉
深圳本地人爱吃濑粉，已成为一种习惯。要问广东人吃濑粉的历史，可追溯到清朝，距今已有200多年。据记载，在18世纪80年代，在广东的广州、佛山、东莞及惠州等地就有人制作濑粉，佛山高明地区的高明濑粉地道美味，知名度最高。而在深圳人眼里，要说正宗的濑粉，还得属公明濑粉。无论制作、配料还是口感，公明濑粉与桂林米粉、云南米线等同类知名小吃不相上下。
以前，公明人就有以濑粉为主食的习俗。一到晚上，主妇们就把干濑粉放到水桶泡软，然后捞起备用。第二天一大早，各家各户就杀鸡宰鹅，再加上陈皮、枸杞、罗汉果等各种滋补的药材，做成美味的药材汤，想吃濑粉时，就舀起一碗滚热的药材汤，再把濑粉放进汤里就可以了。
相传很早以前，公明有一对母子在山上开荒种地，由于路途遥远，加上天气炎热，待母亲把米饭送到儿子手中时，米饭已经变味。有一次，母亲把米做成粉，再做成细细的粉条送给儿子，米粉就再也不变味了，这就是最初的濑粉。母子俩还把濑粉分给一同开荒的穷人吃，濑粉的做法就这样传开了，吃濑粉也在公明代代相传。
每年的农历正月十五元宵节、八月十五中秋节，公明办事处的本地居民家家户户都有自制濑粉的习惯，但是做法各不相同，各家各户根据自己的喜好来选择所用的配料，喜欢吃荤的大多用猪肉、鸡肉，有的用鹅肉、鸭肉、或鱼虾，爱吃素的就用青菜、鸡蛋等制作，但是制作过程是相同的，其爽、滑、脆的口感也是同样的。
濑粉以其特有的爽、滑、脆，美味可口易消化的特点，让人们百食不厌。现在，走进公明，到处都有濑粉店，濑粉食品的生意也很好做。
综合自宝安日报、羊城晚报、绿色光明网、深圳晚报等
